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《第二届全国扫描电子显微学会议论文集》2001年
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超高压生成豆腐凝胶的扫描电镜观察

张宏康  李里特  辰巳英三  甘雅玲  
【摘要】:本文借助SEM测试技术对超高压下生成的不同凝固剂的新型豆腐凝胶的形态结构进行了观察,以求分析超高压生成新型豆腐凝胶的特点,获得高品质超高压生成豆腐凝胶的有效信息

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