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《上海制冷学会一九八九年年会论文集》1989年
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食品冷冻真空干燥的研究

韩鸿兴  钱永苗  
【摘要】:正一、绪言冷冻干燥食品是一种在真空状态下使食品中的水分以升华的方式除去的食品,这种新型食品是在一定文化渊源与经济发展基础上产生的,和其它食品比较,它具有一定的特殊性。新鲜食品容易腐败变质,不便贮藏和随身携带,这是一个缺点,冷冻真空干燥就是要解决这一问题。
【作者单位】:上海机械学院 上海机械学院
【分类号】:TB69

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