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谈豫园湖心亭茶楼的经营策略

应立  
【摘要】:正上海一直是近代茶馆业的聚集地。上海人素有“孵茶馆”的习俗。人们在茶馆里不仅可以满足解渴休息的要求,还可以得到文化艺术的熏陶和享受。作为沪上茶馆的发祥地,老城厢1950年前就有160多家各类茶馆。大致分为老虎灶式茶馆、书场式茶馆、市场式茶馆、娱乐性茶馆四类。1990年时调查,茶馆仅存26家。解放前的知名茶楼, 仅有湖心亭茶楼一家。但这并不表示传统茶馆没有立足之地。湖

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