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木聚糖酶酶学特性及其催化功能的研究进展

史宝军  崔细鹏  王敏  鲍淑青  
【摘要】:木聚糖酶是可将木聚糖降解成低聚木糖和木糖的水解酶,在饲料中有着广阔的应用前景。木聚糖的降解需要多种水解酶的协同作用,其中β-D-1,4内切木聚糖酶是最关键的水解酶。本文综述了木聚糖酶的生化特性及其催化功能的研究进展。

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