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《饲料酶制剂的研究与应用》2009年
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不同来源木聚糖酶的酶学特性对比研究

周响艳  王志敏  卢小霞  郭瑞庭  
【摘要】:本研究采用DNS法对不同来源的木聚糖酶在不同温度、不同pH值的酶活变化情况进行了对比分析,旨在探讨不同来源木聚糖酶酶学特性的差异,为选择更合适的饲用木聚糖酶提供理论依据。结果表明,三种不同来源的木聚糖酶,其活性随pH值和温度的变化都呈抛物线状,但变化幅度和最佳酶活点的pH值和温度不同,其中酶B分别在70℃和pH值6.0左右时酶活最高,而酶A和酶C酶活最高点则在50℃和pH值5.0;三种不同来源的木聚糖酶对温度和酸碱性的耐受性有差异,酶B和C在水分含量为16%时进行40~90℃连续处理,40~70℃时酶活损失很少,80~90℃时才有少量损失;而酶A,在80~90℃高温处理时酶活损失很大,在90℃时甚至完全失活;酶B和C在pH值2.5~6.5进行连续处理,其酶活变化比较平稳,而酶A在酸性环境处理后活性很低,表明不同来源木聚糖酶酶学特性存在明显的差异。
【作者单位】:东莞泛亚太生物科技有限公司
【分类号】:S816

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