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《动物营养与饲料研究——第五届全国饲料营养学术研讨会论文集》2006年
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四种饲料原料生霉及霉变品质变化规律研究

魏金涛  齐德生  张妮娅  
【摘要】:正本试验研究了四种饲料原料(玉米、豆粕、双低菜粕、鱼粉)生霉及霉变后品质变化规律。试验分为两部分,即水活性等温吸附曲线研究和霉变后品质变化规律研究。试验结果显示,玉米的水活性等温吸附曲线:Chungpfost方程在25+1℃和17+1℃时拟合最好,直线方程在11±1℃条件下拟合效果最好: 豆粕的水活性等温吸附曲线:Henderson方程在25±1℃和17±1℃时拟合效果最好,直线方程在11±1℃条件下拟合效果最好:菜粕的水活性等温吸附曲线:Henderson方程拟合各个试验温度条件下的效果均最好:鱼粉的水活性等温吸附曲线:在25±1℃条件下Halsey方程拟合效果最好,Chungpfost方程在 17±1℃条件下拟合效果最好,Henderson方程在11±1℃条件下拟合效果最好。并选择拟合最好的数学模型计算出各种饲料原料的绝对安全水分含量和相对安全水分含量,得到玉米在25±1℃、17±1℃和11±1℃下的绝对安全水分含量分别为10.94%、11.18%和12.38%,相对安全水分含量分别为12.67%、12.94%和14.13%;豆粕在25±1℃、17±1℃和11±1℃下的绝对安全水分含量分别为:9.36%、10.00%和12.37%, 相对安全水分分别为12.59%、12.78%和14.12%;菜粕在25±1℃、17±1℃和11±1℃下的绝对安全水分分别为:8.70%、9.52%和10.22%,相对安全水分分别为11.13%、11.80%和12.33%;鱼粉在25±1℃、 17±1℃和11±1℃下的绝对安全水分分别为:8.39%、9.64.%和10.83%,相对安全水分分别为10.59%、 12.09%和12.84%。各饲料原料在储存期间随着时间的延长粗蛋白质含量变化不大,而纯蛋白质含量逐渐下降,水分含量表现出先下降后增加的趋势,水分活度也表现出相同趋势。各饲料原料在储存期间随着时间的延长霉菌总数表现出先增加后下降的趋势,且下降的趋势极为明显。粗脂肪、淀粉的含量也随着时间的延长呈现出持续下降的趋势,且下降的速度和储存时间有极显著的线性关系。随着储存时间的延长玉米、豆粕、菜粕的脂肪酸值,鱼粉的酸价、玉米和鱼粉的过氧化值均表现为在贮存前期逐渐增加而在储存后期有所降低的趋势,玉米、豆粕、菜粕中挥发性盐基氮的含量随着储存时间的延长变化均不大,而鱼粉中挥发性盐基氮的含量则在储存前期一直呈现增加的趋势,并且增加的幅度较大,直至第 49d才有所下降。霉菌毒素方面,随着饲料原料储存时间的延长只有玉米中黄曲霉毒素的含量逐渐增加, 玉米中玉米赤霉烯酮含量随着储存时间的延长没有变化,而其他饲料原料培养期间未检出这两种霉菌毒素。

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