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《山东营养学会营养与疾病学术研讨会论文汇编》2006年
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膳食纤维与肿瘤关系的研究进展

蔺新英  
【摘要】:正膳食纤维(diet fiber,DF)是食物中的一大类物质,包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素及不消化的多糖、寡糖及糖醇类。由于膳食纤维对人体某些慢性非传染性疾病起着预防和保健作用,因此也可以说膳食纤维是食物中具有保健功能的“功效成分”。在世界范围内慢性病如糖尿病、肥胖症、高脂血症、心血管疾病、癌症等发病率逐年上升的今天,膳食纤维与健康关系的学说更加引起人类营养学和食品工业及医学界的广泛重视。
【作者单位】:山东大学共卫生学院
【分类号】:R730.2

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