黄原胶发酵生产工艺的优化研究
【摘要】：目的对黄原胶的发酵工艺进行优化,以提高黄原胶产量及黏度。方法采用摇瓶发酵,改变实验条件, 包括培养基中碳源,氮源的种类和浓度;复合氮源的组成及含量;无机盐的组成及含量;柠糠酸和碳酸钙的含量等,通过测定发酵液黏度、粗胶含量来确定较为适合的发酵工艺。结果通过实验得到最佳培养基组成为:蔗糖 4％、硫酸铵0．1％、豆饼粉0．3％,柠檬酸0．1％,硫酸镁0．01％、碳酸钙0．02％;培养条件为:500 mL摇瓶发酵装液量100 mL,转速220 r／min,发酵温度28．5℃培养72 h。最后进行了发酵罐发酵实验,黄原股的发酵产量可以达到25．02 g/L,发酵液的终黏度5 847cp。结论通过工艺优化黄原胶的产量及黏度均得到提高。
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