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《第五届泛环渤海生物化学与分子生物学会学术交流会论文集》2015年
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具有降胆固醇能力乳杆菌的分离筛选

赵芳  李艳琴  李彬春  
【摘要】:随着居民饮食结构的改变,人们在膳食中摄入胆固醇过高,导致影响人类健康的疾病谱也发生了巨大变化,传统危害人类健康的传染病被高血压、冠心病与糖尿病等慢性非传染性疾病取代。流行病学资料显示,血脂中总胆固醇的增加同心血管疾病发病的风险成正比关系。因此调节血液胆固醇对人体健康具有重要的意义。益生菌是来源于宿主并对宿主健康有一定促进作用的微生物。许多研究表明,益生菌具有抑制病原微生物、调节胃肠道健康、预防癌症、降血脂、降血压、抗突变和抗肿瘤等功能。乳酸杆菌的降血脂功能被广泛研究,大量体外实验证实多种乳酸菌都具有降低胆固醇的作用,体内实验证实适量饮用含有益生菌的发酵乳可使血液胆固醇含量降低。本研究从健康人肠道和奶豆腐中分离筛选出耐受人工胃液的乳杆菌,对其进行体外益生特性(包括对人工胃-肠液耐受性,胆盐耐受性,抑菌活性及胆固醇降解能力)研究。结果表明,从乳杆菌分离培养基上获得41株有溶钙圈的菌株,从中筛出耐酸和耐人工胃液较好的5株菌,经16S r DNA测序鉴定有两株植物乳杆菌、一株唾液乳杆菌、一株葡萄球菌和一株肠球菌。以鼠李糖乳杆菌LGG和植物乳杆菌CGMCC1.557为对照,研究了3株乳杆菌的益生特性。结果表明,分离菌株在人工胃液中的耐受力均强于对照菌;转入肠液4 h后直至26 h,SP-5存活率基本稳定在45%左右,仅次于LGG的49%;其余3株菌的耐胃-肠液能力均较差,26 h的存活率分别为:AF-7=12.28%;SP-3=1.50%;CGMCC1.557=0.20%。胆盐浓度为0.10%时,5株菌均能生长,耐胆盐能力为AF-7CGMCC1.557SP-3SP-5LGG;胆盐浓度为0.15%时,SP-5和LGG被完全抑制;胆盐浓度为0.25%时,其余3株菌也不能生长。5株菌的抑菌活性表现出了一致性,对粪肠球菌的抑制最明显,其次是金黄色葡萄球菌,对大肠杆菌、沙门氏菌的抑制作用较差;SP-3和AF-7的抑菌活性略强于其它菌株。5株菌对胆固醇的清除效力依次为LGGCGMCC1.557SP-3SP-5AF-7;清除率依次为SP-3AF-7LGGCGMCC1.557SP-5。因此,这三株菌的益生特性各有千秋,可以作为进一步开发新的益生菌产品和保健型酸奶的候选菌株。

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