湖南省常住居民营养与健康状况现状分析

【摘要】：目的:了解我省10年来居民膳食摄入和营养状况的变化以及与之相关的慢性非传染性疾病的分布情况。方法:采取多阶段分层整群随机抽样法抽取了长沙市芙蓉区、茶陵县、澧县、石门县和保靖县的2700户为调查点。按照统一方案,分别对调查对象进行了问卷调查;包含血压、身高、体重和腰围等测定的体格检查和血红蛋白、血糖和血脂等实验室检测。结果:调查结果显示我省人均营养素的供给充足,与1992年结果比较,我省各主要食物的摄人量都有了很大变化。最主要是大米的摄入减少了23．13％, 而猪肉的摄入增加了47．0％,植物油的摄入增加了66．4％,无论是城市还是农村都有较大幅度增长。干豆类和豆制品分别增加了69．3％和53．1％,主要表现在农村。奶类的摄入增加了88．9％,主要表现在城市,而农村仍然摄入甚微。盐的摄入仍然维持在较高水平。从我省人群三大营养素摄人情况来看,蛋白质摄入增加。脂肪的摄入增加了42．2％, 碳水化合物摄入降低了19．8％。由于动物性食物的摄人增加,使维生素A和核黄素的摄入有了明显增加,分别达到推荐摄入量(RNI)的64．4％和71．4％。而由于谷物类的摄入降低,使硫胺素的摄入只占推荐摄人量的64．3％。钙的摄入仍在低水平,只占适宜摄入量(AL)的47．4％。与1992年比较,2002年城乡人群蛋白质、脂肪和碳水化合物供热比例发生了显著变化,蛋白质提供的热量由占总热能的10．6％提高到11．7％,更合理了。但脂肪提供的热量由占总热能的20．4％提高到33．9％,增幅39．8％,而碳水化合物提供的热量由70．5％下降到52．9％,已使平衡膳食倾向于不平衡。特别是城市,脂肪提供的热量10年间持续上升,而谷物类提供的热量降至35．2％,比1992年下降30．3％。来自谷物类的蛋白质由64．1％下降到43．5％,来自动物类和豆类的蛋白质分别由17．8％和5．2％提高到31．7％和11．0％。由食用动物性脂肪为主转变到动物类和植物类脂肪摄入各占49．2％和50．8％。我省居民膳食结构变化显著,主要表现在谷物类摄入减少,动物类和脂肪类食物摄入增加,农村膳食结构趋向合理,而城市食物结构失衡。体检结果显示我省成人超重和肥胖患病率分别为15．46％和3．35％,高血压患病率为15．38％,贫血患病率为19．11％,血糖超标率为3．35％;血脂不正常的占13．5％。结论:2002年营养调查结果提示:随着社会经济快速发展,10年来人民生活水平有了进一步提高,生活方式也有了很大改变,但伴随这种变化对人们健康造成的隐患没有引起全社会的重视,继 1992年后,膳食失衡加重,肥胖和高血压患病率升高。因此合理引导膳食消费,提倡健康生活方式,预防和控制慢性非传染性疾病是今后10年我们面临的严重挑战。