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《2009年中国水产学会学术年会论文摘要集》 2009年
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氧化电解水在食品业中的消毒研究进展

沈晓盛  唐鸟林  于慧娟  刘承初  
【摘要】:氧化电解水是一种具低pH、高氧化还原电位以及含一定有效氯的新型机能水。具有广普抑菌活性并在食品生产中进行消毒杀菌。为了加强氧化电解水在食品业中应用的重视程度,更好地了解电解水在食品生产中的消毒效果。本文就电解水的发生装置、生成原理和食品生产中的消毒效果进行综述。

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