自由基降解海带岩藻聚糖硫酸酯及其清除自由基活性机理的研究

【摘要】：本文采用H2O2-Cu2+体系对岩藻聚糖硫酸酯进行降解,通过降解产物的化学性质和抗氧化活性的分析进一步探讨了岩藻聚糖硫酸酯体外清除自由基的机理。研究发现,采用不同浓度的H2O2可以得到分子量相近、而硫酸根含量不同的组分,尤其是分子量为8KD左右的高硫低分子量的组分产率很高。然而分子量在8KD的组分对O2.-和·OH的活性非常低,说明岩藻聚糖硫酸酯清除自由基的机理主要是糖与自由基反应消耗自由基,自由基降解岩藻聚糖硫酸酯过程中低硫富含糖醛酸和中性糖的部分很容易被自由基降解,而富含岩藻糖和硫酸根的部分不易被降解,因此可以得到高硫高岩藻糖含量的低分子量片段。说明岩藻聚糖硫酸酯的清除自由基活性不仅与其分子量和硫酸根含量有关,还与糖醛酸和岩藻糖含量有关。