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《中国水产学会第五届青年学术年会摘要集》2004年
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应用HACCP体系提高水产品质量

邹国忠  於燕斌  
【摘要】:HACCP(Hazard Analysis And Critical Control Point)即危害分析与关键控制点,它是一种目前在国际上广泛流行的食品安全卫生质量控制体系。水产品的质量,直接关系到消费者的身心健康,提高水产品的质量,防止水产品中出现威胁人体健康的有害因素,已迫在眉睫。应用HACCP体系全面提高我国水产品质量,对于保护人类健康,满足人民生活需要,保障21世纪我国16亿人的食物资源,改善食物结构,提高我国水产品的质量声誉,扩大水产品的出口市场,在世界经济一体化进程中取得应有的位置和优势,具有重要的现实意义。因此,加强水产品质量安全管理工作,大力提高水产品质量,研究提高水产品质量安全管理的有效方法和途径,具有非常重要的现实意义。

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