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《中国水产学会第五届青年学术年会摘要集》2004年
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对海洋贝类标准中重金属指标的探讨

蔡友琼  毕士川  李庆  
【摘要】:本文对我国《海水贝类卫生标准》、《农产品安全质量无公害水产品安全要求》和《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》中有关贝类重金属的指标进行比较,同时与国外相关标准进行分析,并结合目前我国贝类卫生状况,提出我国贝类标准中合适的重金属限量。贝类由于其生活环境与习性的特殊性,各种贝类对不同的重金属有不同的富集作用,因此,在制定标准限量时,要根据不同贝类对不同重金属的富集能力以及居民的膳食结构,同时要考虑与国际相关标准的接轨。
【作者单位】:中国水产科学研究院东海水产研究所
【分类号】:S917.4

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