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《中国水产学会第五届青年学术年会摘要集》2004年
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海产食用双壳贝的营养、保健特性及其加工利用

章超桦  吴红棉  洪鹏志  吉宏武  雷晓凌  刘亚  
【摘要】:本文对我国海产食用双壳贝的营养特性、保健功能进行了综述,并对其加工利用的现状、存在的问题和今后的发展趋势进行了分析和展望。
【作者单位】:湛江海洋大学食品科技学院
【分类号】:TS254

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