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试探乌昌地区回族饮食文化发展之路

海杰  
【摘要】:正新疆回族清真饮食文化传承正宗、源远流长,风格迥异、特色鲜明,在烹饪领域享有盛誉。"清真"标志早已成为新疆餐饮业最大最亮的金字招牌和亮丽的风景线;同时也成为新疆民族饮食文化的一个显著特征,有着巨大的召唤力和无形资产价值。然而,以乌昌地区为代表的新疆回族饮食文化还有许多不尽如人意的地方。本文试就当前条件下乌昌地区回族饮食还不能做大做强的原因与差距、如何传承与创新以及今后发展之路等问题进行一定的透视与剖析。

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