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《第三届全国辣椒产业大会暨北票市辣椒产销经贸洽谈会专集》2008年
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辣椒中的几种功能成分及其应用

彭书练  丁芳林  
【摘要】:辣椒果实中含有多种维持人体正常生理机能和保健功能的活性物质,本文重点介绍了辣椒碱、辣椒红色素、辣椒籽油等的应用,为企业对辣椒深加工、延长辣椒产业链、提高辣椒生产附加值提供参考。
【作者单位】:湖南省农产品加工研究所 湖南生物机电职业技术学院
【分类号】:S641.3

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