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黑木耳黑色素提取及体外抗氧化活性初步研究

孔祥辉  田姣姣  韩冰  张介驰  
【摘要】:以东北优质"黑29"黑木耳为原料,以黑色素粗提物收率为评价指标,在单因素试验基础上,通过响应面法研究确定黑木耳黑色素提取最佳工艺条件,并对其进行体外抗氧化活性研究。结果:黑木耳黑色素提取最佳工艺条件为浸提体系pH值13.0,温度69℃,浸提时间59min,黑色素粗提物收率为2.877%,纯度为88.2%,经实验确定其体外抗氧化活性较强,黑木耳黑色素浓度0.24mg/mL对DPPH自由基的清除率大于50%;浓度为0.375mg/mL时,对超氧阴离子自由基清除率达39.79%;浓度为12~60μg/mL时,黑木耳黑色素对羟基自由基的清除率低于10%。

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