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《中国生物工程学会2006年学术年会暨全国生物反应器学术研讨会论文摘要集》2006年
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乳酸发酵过程中维生素对细胞活性和代谢途径相关酶活性的影响

庄英萍  邱伙琴  徐国谦  储炬  张嗣良  彭华琼  
【摘要】:正本论文研究了拟干酪乳杆菌(Lactobacillusparacasei)发酵生产乳酸过程中,维生素的添加对菌体的生长、细胞活性、乳酸产量,以及在碳流代谢中与乳酸生物合成密切相关的4种酶[乳酸脱氢酶(LDH)、磷酸果糖激酶(PFK)、丙酮酸脱氢酶复合体系(PDC)和丙酮酸羧化酶(PC)]活性的影响。本论文在带pH检测与补料的摇床上,通过闭环控制发酵中后期的pH,研究了添加维生素以后对上述因素的影响,结果表明:(1)加入维生素后发酵液

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