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鱼油多不饱和脂肪酸的制备和检验

张天民  郭学平  荣晓花  
【摘要】:正 鱼油中富含多种不饱和脂肪酸(polyunsataurated fatty acid,PUFA),其中二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)、二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)为重要的也是研究最多的鱼油PUFA。EPA和DHA的双键均始自甲基端第三个碳原子,即属n-3系(也称ω-3系)PUFA.二十二碳五烯酸(docosapentaenoic acid,DPA)是从鱼油中发现的另一种重要的PUFA,具有n-3和n-6两种构型,但含量较低,对其研究较少。研究证明EPA、DHA等n-3系PUFA为人体所必需的脂肪酸,具

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