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酶解营养和贮藏蛋白鉴定分离和制备生物活性肽具有广阔前景

庞广昌  陈庆森  胡志和  
【摘要】:正 近年来,已经有大量具有重要生物功能的生物活性肽通过选择适当蛋白酶水解贮藏蛋白和营养蛋白释放和辨认出来.由于这些蛋白资源十分丰富和廉价,通过水解这些蛋白质所获得的生物活性肽不仅价格便宜、安全性好、工艺简单,而且容易进行工业化生产.所以这类研究越来越受科学家和各国政府的重视和支持.根据目前的报导,已经从大豆、玉米、小麦等种子贮藏蛋白、沙丁鱼蛋白和动物乳中水解辨认出近

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