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《中国生物化学与分子生物学会第八届会员代表大会暨全国学术会议论文摘要集》2001年
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黑曲霉(Aspergillus niger)FS25产β-葡聚糖酶发酵特性的研究

郑毅  陈接锋  马石金  吴松刚  
【摘要】:正 β-葡聚糖酶指β-1,3、1,4-葡聚糖酶(EC.3.2.1.73),其底物为β-1,3和β-1,4混合键连接的.β-D葡聚糖.它对水解大麦、黑麦中的β-葡聚糖有重要的作用.该酶早期主要应用于啤酒工业,可分解大麦及麦芽中β-葡聚糖凝胶,降低麦汁粘度,提高麦汁的过滤速度及得率.近年来在饲料工业中,因其能分解β-葡聚糖这种

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