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牛乳素的研究进展

张瑜  马凤龙  王卓  郑洁  乔彦良  
【摘要】：牛乳素是乳铁蛋白经过酶解后得到的一种抗菌肽,其抗菌活性远远高于乳铁蛋白,并且其无药物残留,有望成为抗生素理想的替代品。本文从牛乳素的历史、结构特点及生物学活性三个方面进行了综述,为进一步深入研究牛乳素奠定了理论基础。

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