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产黄色素红曲菌株的选育及其在不同铵盐条件下发酵特性的研究

周波  王菊芳  吴振强  梁世中  
【摘要】:正本实验室利用紫外、硫酸二乙酯、氯化锂和亚硝基胍复合诱变的方法,选育到一株耐高浓度铵盐和低pH环境的高产黄色素的红曲霉突变株(Monascus anka mutant MYM)。稳定性实验证明,诱变得到的菌株遗传稳定性较好,液态发酵黄色素色价达到100 U/mL以上,黄色素色调达到3~4之间。此黄色素在波长410 nm附近有最大吸收峰。并且在摇床培养系统研究中发现铵盐(尤其是氯化铵、硫酸铵和硝酸铵)对Monascus anka mutant MYM代谢形成色素影响

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