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《黑龙江省科学技术应用创新专业委员会科技创新研讨会2016年2月会议论文集》2016年
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西餐烹饪技术和饮食方式对中菜烹饪的影响

李柳婧  
【摘要】:本文从西餐烹调方法、调味方式等方面阐述了西餐烹饪技术和饮食方式对中菜烹饪的影响,探讨西式饮食是如何被中式烹饪技术所吸收与应用的。
【作者单位】:哈尔滨商业大学
【分类号】:TS972.117
【正文快照】:
“西菜中做”是现今十分流行的烹饪方式,其根源在于中西烹饪方式由于不同的文化背景、风俗口味、饮食习惯等,具有各自不同的调味技术、饮食方式、烹调方法和服务,可以取长补短、相互借鉴,以达到提升饮食品味和烹妊技法、丰富菜品的目的。 西餐烹饪技术和饮食方式对中菜烹饪的

【参考文献】
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