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《黑龙江省农业工程学会2011学术年会论文集》2011年
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微波真空膨化工艺对黑加仑脆片质构特性的影响研究

郑先哲  刘成海  李强  
【摘要】:为研究不同微波真空膨化工艺对黑加仑脆片质构特性的影响,采用中心组合方法设计试验。选取微波功率、真空压强、初始含水率、膨化时间作为影响因素,通过响应曲面法分析得出:各因素对质构特性指数的影响程度依次为膨化时间初始含水率微波功率真空压强;构建出拟合程度良好的质构特性指数的二次多元回归模型;优化出最佳质构特性指数的微波真空膨化工艺参数为微波功率4.02kW、真空压强41kPa、初始含水率30.23%、膨化时间99s,得到质构特性指数为4.07,经实验验证相对误差为3.93%,可为工业化生产提供一定的参考。

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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前1条
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前2条
1 刘国艳,徐鑫,王静;黑加仑种子油的提取及其γ-亚麻酸含量的测定[J];食品科学;2005年09期
2 刘国艳,王静,徐鑫,王晴;溶剂法提取黑加仑籽油[J];中国油脂;2005年04期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 胡庆国;毛豆热风与真空微波联合干燥过程研究[D];江南大学;2006年
中国硕士学位论文全文数据库 前3条
1 黄芯婷;黄瑞木果实红色素提取、分离及化学成分研究[D];福建师范大学;2006年
2 胡晓浩;荸荠片热风及微波膨化干燥加工工艺的研究[D];合肥工业大学;2007年
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【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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【相似文献】
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中国博士学位论文全文数据库 前7条
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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2 贾暑花;基于微波真空方法的蓝靛果脆片膨化工艺研究[D];东北农业大学;2009年
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7 王睿;即食方便米饭的抗老化研究及工艺改进[D];江南大学;2007年
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