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《河南省畜牧兽医学会第七届理事会第二次会议暨2008年学术研讨会论文集》2008年
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河南奶山羊与槐山羊的屠宰性能和肉质性状

贺丛  高腾云  邓立新  田亚磊  宁小敏  
【摘要】:本实验采用20只河南奶山羊和20只槐山羊作为实验样本,进行屠宰性能的测定和肉质性状的分析。结果显示:在屠宰性能上,河南奶山羊的宰前活重、胴体重、净肉重、全部骨骼重、胴体净肉率、肉骨比均高于槐山羊,且差异极显著(P0.01)。河南奶山羊的屠宰率、净肉率和内脏脂肪重虽然也高于槐山羊,但差异不显著(P0.05)。在肉质的常规化学成分方面,河南奶山羊的水分含量和脂肪含量均高于槐山羊,但差异不显著(P0.05)。而干物质含量和蛋白质含量均低于槐山羊,但差异也不显著(P0.05)。唯独河南奶山羊的灰分含量高于槐山羊的灰分含量,且差异极显著(P0.01)。
【作者单位】:河南农业大学牧医工程学院
【基金】:河南省重大科技攻关项目。
【分类号】:S827

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