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《北京市营养学会第四届会员代表大会暨膳食与健康研讨会论文集》2010年
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不同树龄白果中营养成分的比较分析

杨勤兵  贾自力  
【摘要】:利用不同方法对不同树龄的银杏树所产的白果中的水分、脂肪、淀粉和多糖等主要营养成分进行了比较分析。结果分析表明:100年树龄的银杏树所产白果含有较高的各种营养成分,而800年树龄的银杏树所产白果和邳州市产白果含有较少的各种营养成分。其结论可为白果的深加工提供一定的依据。
【作者单位】:中日友好医院营养科 北京丰台医院
【分类号】:R151

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