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《北京市营养学会第四届会员代表大会暨膳食与健康研讨会论文集》2010年
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北京2008年奥运会相关餐饮业食源性致病菌监测分析

李慧艳  陈倩  张正  
【摘要】:目的建立北京市2008年奥运会餐饮业食源性致病菌监测体系,连续、动态掌握北京市奥运相关餐饮的食源性致病菌污染状况,预测可能存在的食品安全风险,为政府奥运会保障工作提供技术支持。方法典型选取奥运相关餐饮作为监测点,每月对即食食品和餐饮具采样检测,检测指标包括大肠菌群和九种常见食源性致病菌,结果用专用监测软件传输和汇总统计。结果餐饮业即食食品和餐饮具存在一定程度致病菌污染。结论食源性致病菌污染现况和动态变化趋势有一定规律,建议政府部门采取针对性管理措施,预防和控制奥运餐饮食品安全风险。

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【共引文献】
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前1条
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【相似文献】
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7 吕进 实习生 郑丽芳 本报记者 郝立新;省城餐饮业刮起食品卫生安全“夏季风暴”[N];安徽经济报;2008年
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