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《北京市营养学会第四届会员代表大会暨膳食与健康研讨会论文集》2010年
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银杏核桃蛋白饮料开发工艺研究

卜颖民  庄艳玲  姚自奇  梁绍隆  温凯  李东  
【摘要】:通过实验,优选了试验参数与实验方法。试验结果表明,按照白砂糖8%、SE15(蔗糖酯)0.1%、吐温_(60)0.15%、异抗坏血酸钠0.05%、乙基麦芽酚50mg/L、三聚磷酸钠0.03%、酪朊酸钠0.05%的配比关系制得的产品状态稳定均一,色泽乳白,口感香醇。

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【参考文献】
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中国重要会议论文全文数据库 前3条
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3 郝艳宾;王克建;齐建勋;王维霞;吴春林;;核桃仁全利用工艺研究[A];北京食品学会2004年论文集[C];2004年
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【相似文献】
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9 张永红;质量求发展 科技促腾飞[N];中国食品质量报;2008年
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