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栽培稻亚种间谷蛋白亚基组成成分的鉴定与分析

何莹  邵锦震  丁毅  
【摘要】:栽培稻是亚洲最广泛栽培的粮食作物之一,也是世界上最重要的粮食作物之一。水稻种子中蛋白含量约为7-10%,其中谷蛋白含量最高,是人体吸收的主要营养蛋白。谷蛋白是多基因编码的蛋白大家族,具有一定的遗传多样性。本实验通过对3份粳稻栽培稻(日本晴、闵恢128及云粳136)和3份籼稻栽培稻(9311、德优2号及茂三)的种子贮藏蛋白中最大组分——谷蛋白,进行2D电泳和质谱鉴定分析,并用数据库中谷蛋白氨基酸序列分析作为补充,比较分析了粳稻和籼稻谷蛋白组分的差异以及各谷蛋白含量的差异。试验结果如下:

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