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《2007中国科协年会专题论坛暨第四届湖北科技论坛优秀论文集》2007年
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复合磷酸盐在乳制品加工中的应用

刘战洪  赵亚萍  杨舒雅  左文成  
【摘要】:复合磷酸盐在牛乳、羊乳的生产中.能有效提高乳粉的冲调性和蛋白热稳定性,可防止液态乳在超高温灭菌中的蛋白变性,对乳制品具备一定的品质改良效果,特别对羊乳有明显的改善作用。

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