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《“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会论文集》2010年
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响应面优化磷脂酶A1(Lecitase Ultra)催化酯化制备甘油二酯研究

王丽丽  汪勇  曹茜  胡长鹰  赵谋明  黄惠华  
【摘要】:以大豆油脂肪酸和甘油为原料,经磷脂酶A1(Lecitase Ultra)催化酯化反应制备甘油二酯。利用响应面方法优化实验,研究反应温度、加酶量、底物摩尔比、反应时间对酯化率的影响。得出最佳反应条件为:反应温度40℃,加酶量90U/g,底物摩尔比(GLY:FFA)2.2:1,反应时间12h,酯化率平均为81.12%。反应混合液经过静置分层,采用分子蒸馏法除去油层中未反应的游离脂肪酸和副产物单甘酯,得到甘油二酯产品,产品的得率为51.32%,甘油二酯纯度为72.62%。测定了分子蒸馏重相和轻相中甘油二酯含量及脂肪酸组成。

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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前2条
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中国重要会议论文全文数据库 前1条
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中国硕士学位论文全文数据库 前4条
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【二级参考文献】
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【相似文献】
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