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《“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会论文集》2009年
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水产品中产毒金黄色葡萄球菌及检测技术的研究进展

刘阳  王雅玲  胡莲花  孙力军  
【摘要】:水产品是全球食品及经济的重要来源,但是,病原微生物是影响水产品质量安全的重要因素。本文阐述了水产品中产毒金黄色葡萄球菌的污染现状、分析了污染原因及危害,认为水产品中产毒金葡菌的快速检测技术问题亟待解决;本文详细综述了水产品中金葡菌的常规检测方法,主要有鉴别培养基法、免疫学方法以及分子生物学方法。而纸片法易造成漏检;某些免疫学方法存在灵敏度差、假阳性高的问题;分子生物学法对于实验条件、仪器设备要求较高,难以普及。本综述为根本解决金黄色葡萄球菌对水产品的污染提出了建议,为进一步提高水产品的质量安全提供参考。

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