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《第三届“益生菌、益生元与健康研讨会”论文集》2004年
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益生菌乳制品的腐败原因浅析

闫雪  苑艳辉  曾辉  
【摘要】:益生菌乳制品是以高营养的乳类为载体,产品兼有营养和保健的双重功能,所以被越来越多的消费者接受。在实际生产中, 由益生菌乳制品的腐败给消费者带来巨大的安全隐患。本文主要从微生物角度分析了益生菌乳制品腐败原因,以期对益生菌的安全性以及益生菌乳制品的顺利发展起到指导作用。

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【参考文献】
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