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西藏“雪莲”共生菌的分离与特性研究

聂炎炎  杨汝德  廖晓寰  文钰  
【摘要】:广州等地流传着一种称为西藏"雪莲"的菌粒,其发酵所产生的乳制品具有良好的保健作用。本实验对这种类似于开菲尔粒 (kefir grains)的西藏"雪莲"菌粒进行了研究,从中分离出 GM1、R1以及 C1三种共生菌种,经初步鉴定,GM1属于毕赤酵母属,R1 属于乳杆菌属短乳杆菌种,C1属于葡糖杆菌属。本实验对 R1的培养基进行了优化,研究了 GM1、R1和 C1的适宜生长条件,并对各共生菌的生长和发酵特性进行了初步研究。

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