不同成熟采收对烤烟香气物质及前体物的影响

【摘要】：在大田生产条件下的烟草在不同时期采收,对烤烟香气物质及前体物产生一定的影响。本文通过实验和结果的测定,探析不同成熟采收对烤烟香气物质及前体物的化学成分、的关系。成熟采收的烟叶内部多酚类化合物与石油醚提取物含量,相比较于欠熟、过熟烟叶的含量,差异达到了显著水平,而欠熟烟叶与过熟烟叶的含量差异也达到极显著水平;同时成熟烟叶烤后内在香气物质及前体物比欠熟和过熟烟叶的更协调。研究的结果帮助人们正确的判断烤烟质量,同时对成熟度采收提供一定的指导作用。

【作者单位】：广西中烟工业有限责任公司
【分类号】：S572

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