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《中南五省区蚕桑育种协作研讨会论文集》2009年
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澄清型金桑菊凉茶饮料工艺研究

邹宇晓  廖森泰  刘学铭  肖更生  吴娱明  徐玉娟  
【摘要】:以桑叶、菊花、金银花和甘草等药食兼用的功效植物为主要原料,通过对酶解、冷冻等工艺条件的优化,确定最佳工艺为果胶酶(0.1g/kg)和木瓜蛋白酶(0.1g/kg)水解,按柠檬酸0.06%,白砂糖3.00%,安赛蜜0.012%的添加比例进行辅料添加,可获得风味口感协调,组织形态澄清、质量稳定的金桑菊凉茶饮料。

【参考文献】
中国期刊全文数据库 前2条
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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中国博士学位论文全文数据库 前10条
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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【二级参考文献】
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【相似文献】
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