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《广东省食品学会2013年年会暨学会成立30周年纪念大会论文集》2013年
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南海乌贼不同组织营养和药用价值的研究概况

谷毅鹏  刘华忠  
【摘要】:南海乌贼数量繁多,是海洋中最大的食物资源之一。乌贼体内含有大量营养物质以及活性成分,不仅具有良好的食用价值,而且拥有很高的药用保健价值,特别是其体内的墨汁是重要的海洋活性物质,有止血、抗氧化和抗肿瘤等作用。本文主要就乌贼中的乌贼墨、乌贼肉以及乌贼骨等部分的研究进展进行简单的综述,为其综合利用和开发提供便利。
【作者单位】:广东海洋大学食品科技学院 广东海洋大学生物化学中心
【分类号】:TS254.1

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