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《科技与创新——广东园艺科技论文集(广东省园艺学会第九次会员大会暨学术研讨会论文集)》 2010年
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荔枝果实贮藏性与其矿质元素含量的关系研究

吴振先  张慧晔  于卫东  
【摘要】:研究比较了几个荔枝品种矿质元素含量及贮藏后期不同生理状态果实矿质元素含量的差异,结果表明:糯米糍荔枝果皮中的Ca、Mg、Zn和B含量均低于桂味荔枝果皮中的。相对较高的Ca、Mg、Zn和B含量可能在提高了果实的品质的同时,保持了细胞壁和细胞膜的完整性,维持了较高的保护酶活性,从而延缓了果实的衰老,延长了果实寿命。糯米糍荔枝果皮中K/Ca、K/N、Mg/Ca、K/B、N/Ca和(Mg+K)/Ca比值较桂味的高,Ca/P和Ca/B比值较桂味低。妃子笑荔枝果皮中的K/Ca、Mg/Ca、K/N、N/Ca和(Mg+K)/Ca比值较低,Mg/Fe、K/P、Ca/P、Ca/B和Fe/P比值较高。各个元素在褐变和未褐变果皮中的含量差异因荔枝品种的不同而不同。

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