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《海峡两岸荔枝龙眼产业发展研讨会论文集》2009年
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玻璃瓶糖水荔枝罐头微波杀菌的温度分布初探

舒肇甦  肖维强  韩冬梅  黄炳雄  
【摘要】:本试验采用独创的检测仪器,探讨玻璃瓶糖水荔枝罐头微波杀菌时间与罐体中心温度的关系。分别将糖液、荔枝果肉以及糖液:荔枝果肉=1:1分别装入玻璃罐头内,在微波杀菌过程中的检测罐体的不同等高面的温度,根据玻璃瓶糖水荔枝罐头微波杀菌的温度分布的试验数据和达到罐体中心温度80-90℃的要求,提出了以容器内底部上1cm等高面温度T_(?)作为玻璃瓶糖水荔枝罐头微波杀菌的量值参考点。

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