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《“科技创新与食品产业可持续发展”学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会论文集》2008年
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野生蔬菜簕菜品质及急性毒性试验研究

林春华  林伟君  谭雪  刘自珠  李雪壮  仇洁  
【摘要】:本实验以野生蔬菜筋菜为材料,开展品质分析和急性毒性试验。结果:簕菜含粗蛋白0.46%,维生素C1280 mg/kg,粗纤维2.2%;钾5300 mg/kg、钙3660 mg/kg、铁139mg/kg、钠50mg/kg等;硝酸盐174mg/kg,亚硝酸盐2.3mg/kg,重金属镉0.012mg/kg、铅0.011mg/kg,毒死蜱、甲胺磷和氯氰菊脂等无公害禁用农药均未检出;小鼠经口服LD5040000mg/kg.bw。结论:簕菜粗蛋白含量较低,但含较丰富的维生素C和粗纤维;富含矿物质和微量元素,钠例外;有害元素硝酸盐含量较低,禁用农药未检出,完全符合安全食用标准;属于急性无毒食品;具有较高的营养价值。

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