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《“科技创新与食品产业可持续发展”学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会论文集》 2008年
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使中国味飘向世界的若干思考

孔令会  
【摘要】:中国味文化是中国饮食文化的的核心,中国味与西方的味在原料、制作技法等方面都存在着一定差异,中国味要走向世界,打造"中国味、世界风"的势头,还需要了解西方饮食文化,整合中国味文化资源,与西方味丈化接轨,吸收中国传统饮食文化中的精华并摒弃其糟粕,形成自身的强劲力而飘向世界。

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