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真空预冷对茶树菇贮藏品质影响研究

郑秀丽  王则金  陈纯  童金华  
【摘要】:本文研究了预冷终温、预冷补水量及贮藏温度三个因素对茶树菇失重率、氨基酸含量、呼吸强度、细胞膜透性、Vc含量等的影响,最终确定茶树菇真空预冷终温为4℃、预冷补水量为5%,贮藏温度为3℃时,茶树菇的贮藏品质最好。

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