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《2006福建省冷藏技术研讨会论文资料集》 2006年
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温度对琯溪蜜柚生理生化及品质的效应

潘纯清  林启训  王则金  
【摘要】:在不同贮藏条件下,对不同处理方式的琯溪蜜柚果及去皮柚瓣进行品质测定,得出了贮藏环境温度对琯溪蜜柚柚果的呼吸强度,柚果及柚瓣纤维素、细胞膜透性、POD、总酸、Vc等指标的影响。结果表明:柚果在3℃下贮藏60天,柚瓣在5℃下贮藏40天皆无发生粒化现象及产生苦味物质,较好地保持了蜜柚原有的品质和风味。

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