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《2005福建省冷藏技术研讨会论文资料集》 2005年
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牡蛎贮藏品质变化及保鲜技术研究进展

陈慧斌  王梅英  王则金  
【摘要】:阐述牡蛎在贮藏期间的生理生化变化,重点介绍了目前牡蛎保鲜的主要方法,这些方法有涂膜保鲜、保鲜剂结合微冻保鲜、冻藏保鲜、臭氧保鲜、高压处理保鲜。并初步提出今后牡蛎保鲜技术研究的发展方向。

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