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《第五届全国枇杷学术研讨会论文(摘要)集》2011年
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不同枇杷品种果实发育过程中果肉细胞壁组分的变化

陈宇  黄志明  叶美兰  吴锦程  
【摘要】:以果肉质地差异较大的‘解放钟'(Eriobotrya japonica Lindl.cv‘Jiefangzhong')和‘白梨'枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.cv.Baili)为试材,研究果实在生长发育过程中果肉质地与细胞壁组分变化的关系。结果表明,果实生长发育过程中,‘解放钟'和‘白梨'枇杷果肉水溶性果胶(watersoluble pectin,WSP)含量均呈上升趋势;离子结合果胶(Ionic bound pectin,ISP)、共价结合果胶(covalently bound pectin,CSP)、纤维素(Cellulose)、半纤维素(semi-cellulose)、总钙和氯化钠溶性钙含量均呈下降趋势。在果实发育后期,‘解放钟'果肉WSP和细胞壁离子结合蛋白含量显著高于‘白梨'(P0.05);但细胞壁共价结合蛋白含量两者却差异不大。‘解放钟'果肉纤维素含量始终高于‘白梨'且差异达显著水平(P0.05),而果肉半纤维素含量差异不显著(P0.05)。WSP、ISP、CSP、纤维素、半纤维素、离子结合蛋白与枇杷果肉质地形成相关,WSP、纤维素和离子结合蛋白是形成‘解放钟'和‘白梨'枇杷果肉质地差异的主要因素。
【作者单位】:莆田学院环境与生命科学系
【分类号】:S667.3

【参考文献】
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