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《第五届全国干果生产、科研进展学术研讨会论文集》 2007年
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铁核桃品种“漾泡”、“三台”种仁主要营养成分分析

王克建  范志远  齐建勋  郝艳宾  
【摘要】:本文对铁核桃(Juglans sigillata Dode)主栽品种"漾泡"和"三台"的主要营养成分进行了分析测定,结果表明:"漾泡"和"三台"核桃仁中总糖物质的含量分别为5.833和7.841 g/100g, 淀粉的含量均少于1.0 g/100g,粗纤维的含量分别为5.04和6.05 g/100g:粗蛋白含量分别为18.31 和15.96 g/100g:粗脂肪的含量分别为67.58g/100g 和67.27g/100g:多酚的含量分别为175.75和 100.40mg 没食子酸/100g,PPC 值分别为610.19和109.89mg 牛血清清蛋白/100g。

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