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《第五届全国干果生产、科研进展学术研讨会论文集》2007年
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1-MCP对火柿贮藏过程中生理指标与电学特性的影响

王瑞庆  张继澍  周永洪  
【摘要】:以火柿为试材,研究了1-MCP(1-甲基环丙烯)对常温贮藏果实的生理和电学指标的影响。结果表明,1000nl/L1-MCP 处理可显著抑制火柿贮藏期间乙烯释放速率,延缓果实硬度、可滴定酸含量的下降,对可溶性固形物含量无显著影响。随贮藏期延长,对照果实阻抗逐渐下降, 相对介电常数和电导率逐渐升高,1-MCP 可明显延缓果实阻抗的下降及相对介电常数和电导率的升高。

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