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《中国园艺学会第七届青年学术讨论会论文集》 2006年
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龙眼细胞壁代谢相关酶与果皮褐变的研究

吴振先  刘熙东  韩冬梅  陈维信  苏美霞  
【摘要】:龙眼采后果皮迅速变褐及“木屑化”是影响其贮藏寿命的主要因素之一。本文研究了广东主要栽培龙眼品种“石硖”和“储良”在3~4℃贮藏过程中,果皮细胞壁代谢相关酶活性的变化,结果表明,储良龙眼果皮比石硖衰老的更快、更严重。储良果皮中果胶甲酯酶 (PME)活性比石硖高,出现上升的时间早,此外储良果皮中多聚半乳糖醛酸酶(PG)、木聚糖酶(Xyl)、β-半乳糖苷酶(β-Gal)活性也高于石硖,外切半乳糖醛酸酶(exo-PG)活性开始上升的时间也比石硖果皮早。这些细胞壁代谢酶活性的变化可能是导致龙眼果皮衰老和“木屑化”的重要原因。

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